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Prosciutto L@b

è un brand dedicato al mondo del prosciutto al piu’ alto livello professionale che va dalla selezione di prodotti eccellenti, alla loro valorizzazione attraverso l’arte del taglio.

I pilastri che mi guidano nel lavoro di selezione dei prodotti sono GENETICA, ALIMENTAZIONE E BENESSERE, infatti il taglio prevede tecniche precise, che si fondano su una profonda conoscenza della materia prima, sulle sue origini e morfologia.

Il tagliatore professionista cosi’ può trasformare una semplice degustazione in qualcosa di straordinario, sapori e aromi del prosciutto vengono esaltati, garantendo un’ esperienza di gusto indimenticabile.

Prosciutto L@b e’ un brand ideato da Benedetto Colantuono

Definirmi tagliatore di prosciutto sarebbe superficiale

la mia passione per il mondo della gastronomia e le mie esperienze di vita mi hanno permesso di conoscere questo prodotto in tutte le sue sfaccettature.

Chi sono

Definirmi tagliatore di prosciutto sarebbe superficiale,la mia passione per il mondo della gastronomia e le mie esperienze di vita mi hanno permesso di conoscere questo prodotto in tutte le sue sfaccettature.
Credo fortemente che il tagliatore professionale debba essere anche “AMBASCIATORE “ del prodotto e la sua missione,oltre ad esaltarne le qualità, sia anche quella di divulgare e saper trasmettere la storia del prodotto che si sta proponendo.

L’attenzione ai dettagli,la ricerca della qualità,la professionalità sono i punti cardine della mia filosofia,ho sempre ambito a formarmi ai massimi livelli,per questo ad un certo punto decido di perfezionare il taglio a mano e affascinato dalla maestria dei cortador spagnoli volo in Spagna e conseguo il diploma di tagliatore professionale di prosciutto nel 2016.

Successivamente nel 2018 tornerò in Spagna per un ulteriore corso individuale di perfezionamento e impiattamento artistico.

Nel 2019,per la prima volta in Italia vengo insignito del titolo di “Maestro di lama” dalla Guida Salumi D’Italia 2019 de” Le Guide dell’Espresso”, che riconosce in questa figura professionale un ruolo fondamentale nel mondo della salumeria italiana.

Mini galleria

I servizi che offro

  • ATTIVITA’ PER AZIENDE: per aziende produttrici o di altro genere servzio professionale di taglio in eventi nazionali e internazionali(fiere,manifestazioni) o in eventi privati (cataloghi professionali,catering aziendale, cocktail party). Possibilità di training formativi per clienti che hanno necessità di valorizzare il prodotto e avere il massimo rendimento dallo stesso.
  • INAUGURAZIONI ED EVENTI VARI
  • RISTORAZIONE E BOTTEGHE Insieme possiamo organizzare un evento a tema nella tua location,durante il quale servire il prodotto e raccontarne storia e caratteristiche.
  • SERVIZIO TAGLIO A COLTELLO in pratiche bustine sottovuoto,potrai conservare cosi’ il prodotto più a lungo che all’occasione potrai aprire ed impiattare.

COLLABORAZIONI E PARTNER

Coltelli Berti

Berti coltellerie

Coltellerie Berti è l'azienda di produzione artigianale di coltelli creata nel 1895 da David Berti

Senza interruzioni, da quattro generazioni, prima con David Berti, poi con Severino, figlio di David, poi con Alvaro, figlio di Severino, e oggi con Andrea, figlio di Alvaro, continua a produrre coltelli nello stesso luogo, in Italia, e nella stessa rigorosa osservanza della Tradizione del Metodo Artigianale Berti tramandato all'interno della Famiglia Berti.

EVENTI a cui ho partecipato

vinitali
capolavori-a-tavola
cibus
festival-prosciutto-parma
festavico
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IDENTITA’ GOLOSE 2019
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CIBUS CONNECT 2019
favicon-32x32
LE FOLIES BERGERE, PARIGI 2019
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RISTORANTE “Da Vittorio” artisti street food 2019
favicon-32x32
VINITALY EVENTO LAURENT PERRIER 2019 CON SIMONE FRACASSI
favicon-32x32
STADIO LUIGI FERRARIS
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TWIGA BEACH CLUB FORTE DEI MARMI 2019
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EVENTO APERTURA ANNO ACCADEMICO ALMA 2020

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